Beranda / Daging / LAUK PAUK

Resep Rendang Daging Sapi Empuk Asli Minang, Bumbu Meresap dan Tahan Lama

Toko Resep Dikron Posting Komentar
Rendang daging sapi empuk asli Minang dengan bumbu hitam pekat

Resep Rendang Daging Sapi Empuk Asli Minang

Rendang daging sapi merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang telah mendunia. Masakan tradisional asal Minangkabau, Sumatra Barat ini bahkan dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia. Ciri khas rendang Minang terletak pada warna hitam kecokelatan, tekstur daging yang empuk, serta bumbu kaya rempah yang meresap hingga ke serat daging.

Berbeda dengan kalio yang masih berkuah, rendang asli Minang dimasak dalam waktu lama hingga santan mengering dan minyak keluar. Proses memasak inilah yang membuat rendang memiliki cita rasa kompleks, gurih, pedas, dan aromatik. Selain lezat, rendang juga dikenal tahan lama sehingga cocok dijadikan lauk perjalanan jauh atau stok makanan.

Pada artikel ini, Anda akan menemukan resep rendang daging sapi empuk asli Minang, lengkap dengan tips memasak agar hasilnya autentik seperti di rumah makan Padang.

Bahan-Bahan Rendang Daging Sapi

Bahan Utama

  • 1 kg daging sapi (pilih bagian paha atau sengkel)

  • 2 liter santan kental dari 2 butir kelapa tua

  • 2 lembar daun kunyit, simpulkan

  • 5 lembar daun jeruk

  • 3 batang serai, memarkan

  • 2 lembar daun salam

  • Garam secukupnya

Bumbu Halus

  • 15 siung bawang merah

  • 6 siung bawang putih

  • 10 buah cabai merah keriting

  • 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

  • 5 cm lengkuas

  • 5 cm jahe

  • 3 cm kunyit

  • 1 sdt ketumbar

  • ½ sdt jintan

  • 1 sdt merica butiran

Cara Memasak Rendang Daging Sapi Asli Minang

  1. Potong daging sapi melawan serat dengan ukuran sedang agar mudah empuk dan bumbu meresap.

  2. Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.

  3. Masukkan santan ke dalam wajan besar, nyalakan api sedang.

  4. Tambahkan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan serai.

  5. Aduk perlahan hingga santan mendidih dan tidak pecah.

  6. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata.

  7. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.

  8. Setelah santan menyusut dan mengental (±2 jam), minyak akan mulai keluar.

  9. Teruskan memasak hingga warna rendang menghitam dan bumbu mengering.

  10. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

Total waktu memasak rendang asli Minang bisa mencapai 4–5 jam untuk mendapatkan hasil maksimal.

Tips Agar Rendang Daging Empuk dan Hitam Alami

  • Gunakan daging sapi segar, bukan daging beku.

  • Masak dengan api kecil dan sabar, jangan terburu-buru.

  • Jangan sering mengaduk di awal agar daging tidak hancur.

  • Gunakan santan kental murni, bukan santan instan.

  • Semakin lama dimasak, rasa rendang akan semakin kuat dan legit.

Ciri Khas Rendang Asli Minangkabau

  • Warna cokelat gelap hingga hitam

  • Tekstur kering berminyak

  • Aroma rempah sangat kuat

  • Tidak menggunakan gula

  • Tahan hingga berminggu-minggu jika disimpan dengan benar

Penyajian Rendang Daging Sapi

Rendang paling nikmat disajikan dengan:

  • Nasi putih hangat

  • Sambal lado merah

  • Daun singkong rebus

  • Gulai nangka

Posting Komentar untuk "Resep Rendang Daging Sapi Empuk Asli Minang, Bumbu Meresap dan Tahan Lama"