Beranda / Ikan / RESEP SEAFOOD

Resep Pempek Ikan Tenggiri Asli Palembang: Gurih, Kenyal, dan Anti Gagal

Toko Resep Dikron Posting Komentar
Pempek ikan tenggiri asli Palembang disajikan dengan kuah cuko hitam dan irisan timun

Resep Membuat Pempek Ikan Tenggiri Asli Palembang

Pempek merupakan salah satu kuliner legendaris khas Palembang yang telah dikenal luas di seluruh Indonesia. Makanan berbahan dasar ikan dan sagu ini memiliki cita rasa gurih yang khas, tekstur kenyal, serta disajikan bersama kuah cuko yang asam, manis, dan pedas. Di antara berbagai jenis pempek, pempek ikan tenggiri adalah yang paling populer karena aromanya harum dan rasanya lebih gurih dibanding ikan lainnya.

Pada artikel ini, Anda akan mempelajari resep pempek ikan tenggiri asli Palembang, mulai dari pemilihan bahan, cara membuat adonan yang benar, hingga tips agar pempek tidak keras dan tetap kenyal meski sudah dingin.

Sejarah Singkat Pempek Palembang

Pempek dipercaya sudah ada sejak abad ke-16 dan menjadi makanan rakyat Palembang yang terinspirasi dari pengolahan ikan hasil Sungai Musi. Awalnya, pempek dibuat untuk mengawetkan ikan agar tahan lama. Seiring waktu, pempek berkembang menjadi berbagai jenis seperti pempek kapal selam, lenjer, adaan, dan kulit.

Keaslian pempek Palembang terletak pada penggunaan ikan segar, tanpa banyak tepung, serta kuah cuko berbahan gula aren dan asam jawa.

Bahan-Bahan Pempek Ikan Tenggiri

Bahan Adonan Pempek

  • 500 gram daging ikan tenggiri segar (haluskan)

  • 350 gram tepung sagu tani

  • 200 ml air es

  • 2 sendok teh garam

  • 1 sendok teh gula

  • 1/2 sendok teh penyedap (opsional)

Bahan Kuah Cuko

  • 300 gram gula aren

  • 1 liter air

  • 6 siung bawang putih

  • 10 buah cabai rawit (sesuai selera)

  • 2 sendok makan asam jawa

  • 1 sendok teh garam

Cara Membuat Pempek Ikan Tenggiri

1. Membuat Adonan Pempek

Masukkan ikan tenggiri halus ke dalam wadah besar. Tambahkan garam, gula, dan air es sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan tangan atau spatula hingga adonan tercampur rata dan terasa lengket.

Masukkan tepung sagu secara bertahap. Aduk perlahan sampai adonan bisa dipulung. Jangan diuleni terlalu keras, karena akan membuat pempek menjadi keras setelah matang.

2. Membentuk Pempek

Ambil sebagian adonan, bentuk sesuai selera:

  • Lenjer: bentuk memanjang

  • Kapal selam: isi dengan telur ayam

  • Adaan: bentuk bulat

Lakukan hingga adonan habis.

3. Merebus Pempek

Didihkan air dalam panci besar. Masukkan pempek satu per satu. Rebus hingga pempek mengapung, tanda pempek sudah matang. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah Cuko Asli Palembang

Rebus air dan gula aren hingga larut. Haluskan bawang putih dan cabai, lalu masukkan ke dalam rebusan gula. Tambahkan air asam jawa dan garam. Masak hingga mendidih dan aroma cuko keluar. Saring cuko agar lebih halus.

Tips Anti Gagal Membuat Pempek

  1. Gunakan ikan tenggiri segar, bukan ikan beku.

  2. Air harus dingin atau air es.

  3. Jangan terlalu banyak tepung.

  4. Jangan menguleni adonan terlalu lama.

  5. Rebus pempek hingga benar-benar mengapung.

Cara Penyajian Pempek

Goreng pempek hingga bagian luar kecokelatan. Sajikan dengan:

  • Kuah cuko

  • Timun cincang

  • Ebi halus

  • Mie kuning (opsional)

Nilai Gizi Pempek Ikan Tenggiri

Pempek mengandung protein tinggi dari ikan tenggiri, karbohidrat dari sagu, serta mineral penting. Namun, konsumsi secukupnya karena kandungan karbohidratnya cukup tinggi.

Penutup

Membuat pempek ikan tenggiri asli Palembang sebenarnya tidak sulit jika mengikuti langkah yang tepat. Kunci utamanya adalah kualitas ikan, teknik mencampur adonan, dan kuah cuko autentik. Dengan resep ini, Anda bisa menikmati pempek lezat ala Palembang langsung dari dapur rumah sendiri.


Posting Komentar untuk "Resep Pempek Ikan Tenggiri Asli Palembang: Gurih, Kenyal, dan Anti Gagal"