Resep Ikan Bakar Jimbaran Bumbu Meresap, Aroma Khas Bali yang Menggugah Selera

Ikan bakar Jimbaran khas Bali dengan bumbu kuning meresap dan sambal matah

Ikan bakar Jimbaran merupakan salah satu kuliner khas Bali yang sangat terkenal, baik di dalam negeri maupun mancanegara. Hidangan ini identik dengan aroma bakaran yang harum, bumbu khas Bali yang kaya rempah, serta penyajian sederhana namun menggugah selera. Biasanya, ikan bakar Jimbaran disajikan bersama sambal matah, plecing kangkung, dan nasi putih hangat.

Keistimewaan ikan bakar Jimbaran terletak pada bumbunya yang meresap hingga ke daging ikan. Proses pengolahan yang tepat membuat ikan tetap lembut, tidak amis, dan kaya rasa. Berikut ini resep ikan bakar Jimbaran bumbu meresap yang bisa Anda coba di rumah dengan bahan yang mudah didapat.

Bahan Utama

Untuk mendapatkan hasil terbaik, pilih ikan laut segar seperti ikan kakap merah, kerapu, baronang, atau bawal laut. Ikan-ikan ini memiliki tekstur daging yang tebal dan cocok untuk dibakar.

Pastikan ikan dalam kondisi segar, dengan mata jernih, insang merah, dan tidak berbau menyengat. Ikan segar akan menghasilkan rasa manis alami yang menjadi ciri khas ikan bakar Jimbaran.

Bumbu Halus Khas Jimbaran

Bumbu ikan bakar Jimbaran didominasi oleh rempah-rempah khas Bali. Beberapa bahan utama yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, dan terasi bakar. Kombinasi bumbu ini menghasilkan rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma yang sangat khas.

Tambahkan gula merah, garam, dan air jeruk nipis untuk menyeimbangkan rasa. Jeruk nipis juga berfungsi mengurangi bau amis pada ikan.

Cara Mengolah Ikan agar Bumbu Meresap

Langkah pertama adalah membersihkan ikan dengan benar. Buang sisik, insang, dan isi perut ikan, lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 10–15 menit, kemudian bilas kembali.

Setelah itu, lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata, termasuk ke bagian perut dan sayatan pada badan ikan. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu benar-benar meresap. Jika memiliki waktu lebih, Anda bisa memarinasi ikan hingga 1 jam di dalam lemari es.

Teknik Membakar Ikan yang Tepat

Gunakan arang batok kelapa untuk mendapatkan aroma bakaran yang lebih autentik. Olesi panggangan dengan sedikit minyak agar ikan tidak lengket. Bakar ikan di atas bara api sedang sambil sesekali diolesi sisa bumbu yang dicampur minyak kelapa atau margarin.

Balik ikan secara hati-hati agar tidak hancur. Jangan terlalu sering membalik agar daging ikan tidak kering. Proses pembakaran biasanya memakan waktu sekitar 10–15 menit, tergantung ukuran ikan.

Pelengkap Khas Ikan Bakar Jimbaran

Ikan bakar Jimbaran biasanya disajikan dengan sambal matah yang segar. Sambal ini terbuat dari irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan minyak kelapa panas. Perpaduan ikan bakar yang gurih dengan sambal matah menciptakan sensasi rasa yang sangat khas Bali.

Selain sambal matah, plecing kangkung dan sambal terasi juga sering menjadi pendamping yang melengkapi hidangan ini.

Tips agar Ikan Bakar Lebih Lezat

Agar hasil ikan bakar Jimbaran semakin lezat, pastikan api tidak terlalu besar agar ikan matang merata dan tidak gosong di luar. Gunakan minyak kelapa untuk olesan karena memberikan aroma khas Bali yang lebih kuat.

Sajikan ikan bakar selagi hangat agar aroma dan cita rasanya tetap maksimal. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga atau sebagai menu spesial saat acara tertentu.

Dengan mengikuti resep ikan bakar Jimbaran bumbu meresap ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Bali langsung dari dapur rumah sendiri. Selain lezat, menu ini juga kaya gizi dan cocok untuk berbagai suasana.